Doctorant en Histoire contemporaine, rattaché au Centre Lucien Febvre de l’Université de Franche-Comté et sous la direction du Professeur Jean-Paul Barrière, je travaille sur l’histoire récente des AOP fromagères du massif jurassien, un sujet liant le cursus historique à l’expérience fromagère acquise lors d’un BTS spécialité Produits laitiers suivi à l’ENIL de Mamirolle (Doubs), effectué en alternance dans une coopérative fromagère (fruitière).
Salvi Raphaël (2022), « Les appellations d’origine en héritage : une AOP se transmet-elle ? Le cas des appellations d’origine fromagères franc-comtoises », Transversales, De quoi l’héritage est-il le nom ?, 21. En ligne : http://tristan.u-bourgogne.fr/CGC/p… Salvi Raphaël (2022), « La qualité de nos AOP fromagères, une ligne de conduite historique », Nouvelles de Mamirolle, n° 39, pp.13-16. Salvi Raphaël (2022), « Les AOP face aux innovations, améliorer sans altérer : Le cas du robot de traite en AOP Comté et dans les AOP fromagères du massif Jurassien », intervention lors du colloque Politiques de la machine agricole Approches sociologiques et historiques des trajectoires de mécanisation de l’agriculture (1945-2021), Université Paris Dauphine ; IFRIS, juin 2022.
